淡水鱼可以生吃吗通常淡水鱼是不可以生吃的。

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淡水鱼可以生吃吗

　　2、通常情况下，淡水鱼的鳞片上和身体内部有较多的寄生虫、病菌，如果生吃淡水鱼，寄生虫或者病菌很有可能会进入人体的消化系统或者呼吸系统。

　　若人体的气管黏膜分泌液和肠胃分泌的消化液不能及时对病菌、寄生虫产生抵抗，寄生虫或病菌会通过器官黏膜进入肺中，或者通过肠胃黏膜进入其它系统，影响身体的各个器官功能甚至神经系统，导致身体的各项机能受到影响，危害人体健康。

　　所以淡水鱼不可以生吃，可能会增加寄生虫或者病菌进入人体的风险。

　　3、淡水鱼通常在高温下加热四至五分钟，可以杀死寄生虫和病菌，所以建议淡水鱼经过高温烹饪后食用。

　　鱼类较为健康的食用方式都需经过高温烹饪，所以为了自己的健康，需尽量食用熟食。

　　4、淡水鱼不可以生吃。

　　因为淡水鱼感染肝吸虫比例较高，若生吃易患肝吸虫病，就算喝高度酒、蘸芥末、吃大蒜均不能杀死鱼肉内的寄生虫，因此不宜生吃淡水鱼。

　　一般在烹饪时，要烧熟煮透，彻底杀灭寄生虫，以降低感染寄生虫的风险。

　　5、约1毫米厚的鱼片，放入60℃、70℃、75℃热水中，分别需要15秒、6秒、3秒钟方可杀死鱼肉中的囊蚴;放入100℃热水中，幼虫很快被杀死。

　　因此，在炒、爆等短时间加热烹制时，要尽量把淡水鱼切得薄一些，小一些;做整条鱼或大块鱼时，尽量采用炖、焖、烧等烹调方法。

　　由于该吸虫不但耐干燥，而且还耐食醋和盐腌，故采用延长加热时间的方法，才可彻底清除囊蚴病害污染。

　　实验证明，尽管姜、蒜等具有消毒杀菌作用，但也不能杀死华支睾吸虫。