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。

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水果打汁会破坏水果本身营养吗

　　1、水果榨汁一般是利用物理作用将一种或多种水果压榨成液体状,在此过程中可能会破坏水果中的部分营养成分
。

　　2、水果榨汁营养一般会流失
。

　　水果中的大部分营养素是维生素
，但果肉细胞中有大量的活性酶
。

　　在完整的时候
，存在于细胞中
，不会被释放出来破坏维生素和其他营养物质的活性
。

　　一旦挤压后细胞壁破裂
，这些酶就会出来
，营养物质将被分解并流失
。

　　3、可以在挤压果汁之前
，用沸水将其漂白
，细胞中的酶可以被灭活
，这样果汁就可以确保营养成分不会流失
。

　　当水果是完成的状态时
，抗坏血酸氧化酶和维生素C可以在自己的空间当中一旦榨汁就会导致高速旋转的刀片
，破坏掉果树当中的细胞
，从而使水果当中的有一成分混合到一起
，使两者发生氧化反应
，导致营养成分和维生素被破坏
，失去原本的效果与作用
。