水果打汁会破坏水果本身营养吗水果榨汁一般是利用物理作用将一种或多种水果压榨成液体状,在此过程中可能会破坏水果中的部分营养成分的。

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水果打汁会破坏水果本身营养吗

　　1、水果榨汁一般是利用物理作用将一种或多种水果压榨成液体状,在此过程中可能会破坏水果中的部分营养成分。

　　2、水果榨汁营养一般会流失。

　　水果中的大部分营养素是维生素，但果肉细胞中有大量的活性酶。

　　在完整的时候，存在于细胞中，不会被释放出来破坏维生素和其他营养物质的活性。

　　一旦挤压后细胞壁破裂，这些酶就会出来，营养物质将被分解并流失。

　　3、可以在挤压果汁之前，用沸水将其漂白，细胞中的酶可以被灭活，这样果汁就可以确保营养成分不会流失。

　　当水果是完成的状态时，抗坏血酸氧化酶和维生素C可以在自己的空间当中一旦榨汁就会导致高速旋转的刀片，破坏掉果树当中的细胞，从而使水果当中的有一成分混合到一起，使两者发生氧化反应，导致营养成分和维生素被破坏，失去原本的效果与作用。