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鸡蛋水洗后容易变坏吗

　　2、鸡蛋水洗后储存会损害鸡蛋的营养价值,甚至使鸡蛋液变质
。

　　鸡蛋表面布满了人眼看不见的小孔,这些小孔被一层胶一样的物质封住,其表面的天然保鲜膜,能防止细菌入侵
。

　　,蛋内的水分也不宜蒸发,起了保护鸡蛋的作用,用水洗,会破坏蛋壳上的胶皮,导致细菌侵入,进而导致鸡蛋变坏
。

　　对于有污物的鸡蛋用布擦干净即可

　　3、新鲜的鸡蛋是有生命的
，它需要不停地通过蛋壳上的气孔进行呼吸
，因此具有吸收异味的功能
。

　　因此存放鸡蛋时
，应注意与其他食物隔离
。

　　鸡蛋是一种很容易染上细菌的食物
，特别是鸡蛋上有了污染物时感染几率会更大
。

　　例如较为常见的沙门杆菌
，即使蛋壳上的膜保持完好
，它们依然能够穿透蛋壳进入鸡蛋内部
。

　　4、因此有些地区及国家会要求先将鸡蛋清洗干净
，虽然打开了细菌进入鸡蛋的通道
，但是可以先把蛋壳上的细菌尤其是沙门杆菌杀灭
。

　　5、因为鸡蛋外有保护层
，用水洗保护层就消失
，细菌容易通过小孔进入
，容易坏掉
。

　　蛋壳上有许多肉眼看不见的微小气孔
，小孔外有一层很薄的角膜保护层
。

　　其作用之一是减少内部水分蒸发
，保持蛋白质稳定;其作用之二是防止外部腐败细菌的侵入
。

　　所以
，鲜蛋在温度六摄氏度至十摄氏度
，相对温度在百分之五十至百分之六十的适宜条件下
，可保持三至四个月的新鲜品质
。