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炒菜时油锅起火怎么办

　　1、炒菜时油锅起火怎么办，炒菜锅起火了应采取什么措施，20秒内要把油锅火灭掉，油如果起火，会在20秒内发展到猛烈燃烧的阶段，这时如果用了不当的灭火手段，火很有可能会变得更大。

　　所以，油锅起火20秒内是最佳的灭火时间。

　　2、窒息法：阻止空气流入燃烧区或用不燃物质冲淡空气，使燃烧物得不到足够氧气而熄灭。

　　3、隔离法：将正在燃烧的物质和周围未燃烧的可燃物质隔离或移开，使燃烧因缺少可燃物而停止。

　　4、冷却法：是将灭火物品直接置于燃烧物体上，以降低温度，使燃烧停止。

　　或者将灭火物品喷洒在火源附近的物质上，使其不因火焰热辐射作用而形成新的火点。

　　5、化学抑制法：也称化学中断法，就是使灭火剂参与到燃烧反应过程中，使燃烧过程中产生的游离基消失，而形成稳定分子或低活性游离基，使燃烧反应停止。

　　6、以下紧急措施也是可以作为参考，第一，要关闭阀门，切断火源;第二，在火势不大的情况下，我们可以使用锅盖、湿毛巾、湿抹布等物品覆盖到油锅上，以此来隔绝空气，使燃烧物得不到新鲜的空气而中断燃烧;第三，我们可以将刚刚切好的蔬菜或生冷食品倒入锅内，利用蔬菜食物与着火油的温差达到降低温度，从而实现快速灭火的目的。