如何正确储存肉类短时间储存肉类，如只储存一到两天应放在冷藏室保鲜，如果要长时间储存放在冷冻室，这样才能保证肉不变质，因为长时间冷冻会使蛋白质失去活性，肉的营养价值会降低，而且口感也没有鲜肉爽，所以将肉放在冷冻室中最好给肉裹好保鲜膜的。

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如何正确储存肉类

　　1、短时间储存肉类，如只储存一到两天应放在冷藏室保鲜，如果要长时间储存放在冷冻室，这样才能保证肉不变质，因为长时间冷冻会使蛋白质失去活性，肉的营养价值会降低，而且口感也没有鲜肉爽，所以将肉放在冷冻室中最好给肉裹好保鲜膜。

　　2、肉类保鲜可采取以下方法：

　　一，低温保藏：家庭购买的肉类可置入冰箱在2~4摄氏度冷藏或冻藏，脱水保鲜：如哂干、腌制，加热处理：但加热不能有效防止油脂和肌红蛋白的氧化，经热处理肉制品必须配合其他保藏方法使用，发酵处理：可使乳酸菌的生长占优势。

　　二，防腐保鲜：添加一定量的质量安全的防腐剂、抗氧化剂、发色剂和品质改良剂可延缓肉类保质期，在烹饪前清洗保鲜剂。

　　真空包装：将肉放进包装袋内，抽掉空气，接着吹热风，使受热材料收缩，紧贴于肉品表面，隔绝空气，减少氧化作用。

　　三，气调包装：在密封袋中放入食品，用惰性气体如氮气代替包装内的气体，抑制微生物的生长，肉类辐射保鲜技术：利用原子能射线的辐射能来进行杀菌。

　　目前认为，用辐射的方法照射食品较安全，小剂量辐射，不会引起毒理学危害。

　　3、长时间的冷冻储存，对于肉类的营养成分都是有一定的丢失，所以建议大家一次性不要买太多的肉，肉还是买新鲜的比较好吃。