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煮鸡蛋壳不好剥有什么办法解决,煮鸡蛋壳不好剥有什么办法解决

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煮鸡蛋壳不好剥有什么办法解决

煮鸡蛋壳不好剥有什么办法解决

  1、煮鸡蛋不好剥皮可能是因为鸡蛋是刚出锅或者是鸡蛋比较新鲜,但是鸡蛋不好剥壳让很多人觉得很烦躁,今天来看一下具体原因和解决办法。

  2、煮鸡蛋时可先将鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿,再放入热水里煮,这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂,且易于剥掉。

  等到水烧开后再把生鸡蛋放入,这样,就能又快又好地剥蛋壳刚煮熟的蛋,立即放入冷水中片刻;捞出后就容易剥壳。

  松花蛋,只需将蛋的大头剥去泥和壳,再在小的一头敲一个小孔,用嘴从小孔吹气,松花蛋即从大头脱壳而出

  3、时间。

  在确定了火力大小之后,只要准确地掌握好了煮蛋时间,就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。

  例如,煮软蛋,水开后煮3分钟即可。

  此时蛋清凝固,蛋黄尚呈流体状;煮溏心蛋,水开后煮5分钟即可。

  此时蛋清凝固,蛋黄呈稠液状,软嫩滑润;煮硬蛋,水开后煮7分钟即可。

  此时蛋清凝固,蛋黄干爽。

  需要注意的是,煮硬蛋时切不可随意延长时间。

  因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时,鸡蛋内部会发生一系列化学变化,从而降低鸡蛋的营养价值。

  4、泡水。

  在煮鸡蛋之前,最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿,再放入冷水锅中煮沸,这样蛋壳就不易破裂了。

  当然,这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一,火力,煮鸡蛋时若用大火,容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火,又延长了煮鸡蛋的时间,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。

  实践证明,煮鸡蛋以中火最为适宜。

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