宋代后“北食”的代表是哪一项宋代后北食的代表是鲁菜的
。

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，宋代时已经形成北食特色的是什么
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宋代后“北食”的代表是哪一项

　　2、鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国(今山东省)
，形成于秦汉
。

　　宋代后
，鲁菜就成为"北食"的代表
。

　　3、鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国(今山东省),形成于秦汉
。

　　宋代后 ,鲁菜就成为"北食"的代表
。

　　 鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系,遍及京 津塘及东北三省
。

　　4、宋代后
，鲁菜就成为"北食"的代表
。

　　鲁菜
，又叫山东菜
。

　　历史悠久
，影响广泛
。

　　是中国饮食文化的重要组成部分
，成为中国四大菜系之一
，以其味鲜咸脆嫩
，风味独特
，制作精细享誉海内外
。

　　鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国(今山东省)
，形成于秦汉
。

　　从齐鲁而京畿
，从关内到关外
，影响已达黄河流域、东北地带
，有着广阔的饮食群众基础
。

　　鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系
，遍及京津塘及东北三省
。

　　 山东省内地理差异大
，因而形成了沿海的胶东菜(以海鲜为主)和内陆的济南菜以及自成体系的孔府菜三大体系
。

　　鲁菜讲究调味纯正
，口味偏于咸鲜
，具有鲜、嫩、香、脆的特色
。

　　十分讲究清汤和奶汤的调制
，清汤色清而鲜
，奶汤色白而醇
。

　　 鲁菜常用的烹调技法有30种以上
，尤以爆、扒技法独特而专长
。

　　爆法讲究急火快炒;扒技法为鲁菜独创
，原料腌渍粘粉
，油煎黄两面
，慢火尽收汁;扒法成品整齐成型
，味浓质烂
，汁紧稠浓
。