宋代后“北食”的代表是哪一项宋代后北食的代表是鲁菜的。

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宋代后“北食”的代表是哪一项

　　2、鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国(今山东省)，形成于秦汉。

　　宋代后，鲁菜就成为"北食"的代表。

　　3、鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国(今山东省),形成于秦汉。

　　宋代后 ,鲁菜就成为"北食"的代表。

　　 鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系,遍及京 津塘及东北三省。

　　4、宋代后，鲁菜就成为"北食"的代表。

　　鲁菜，又叫山东菜。

　　历史悠久，影响广泛。

　　是中国饮食文化的重要组成部分，成为中国四大菜系之一，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。

　　鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国(今山东省)，形成于秦汉。

　　从齐鲁而京畿，从关内到关外，影响已达黄河流域、东北地带，有着广阔的饮食群众基础。

　　鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。

　　 山东省内地理差异大，因而形成了沿海的胶东菜(以海鲜为主)和内陆的济南菜以及自成体系的孔府菜三大体系。

　　鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。

　　十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。

　　 鲁菜常用的烹调技法有30种以上，尤以爆、扒技法独特而专长。

　　爆法讲究急火快炒;扒技法为鲁菜独创，原料腌渍粘粉，油煎黄两面，慢火尽收汁;扒法成品整齐成型，味浓质烂，汁紧稠浓。