土豆变绿了还能吃吗土豆变绿了还能吃的
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土豆变绿了还能吃吗

　　2、还能吃
，但需要削皮
，并尽量将土豆中绿色的部分削掉
。

　　如果整个土豆都是绿色
，应该丢弃避免食用
。

　　土豆变绿是因为产生了龙葵素
，含有龙葵素的部分就会变绿
。

　　龙葵素又叫做糖苷生物碱
，是一种有苦麻口感的物质
，如果土豆中含有超过20mg/100g
，就会危害人体健康
。

　　3、土豆皮发青、发紫或者发芽后
，龙葵素含量会上升
，但刚开始的时候
，龙葵素含量并不高
，少吃一点也不用太担心
。

　　4、正常情况下
，土豆不会出现发绿的现象
，土豆绿了可能由于放置时间太长所导致
，此时土豆当中的营养物质被破坏
，并伴有大量龙葵素生成
，而龙葵素是一种有毒物质
，吃了带有龙葵素的土豆后易引起中毒
，导致机体出现恶心、呕吐、头晕、头痛等症状
，严重时可引起休克或死亡
，对机体危害较大
。