白酒能代替料酒做菜吗白酒不能代替料酒做菜的
。

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白酒能代替料酒做菜吗

　　2、酒精浓度52°左右
，较高的乙醇含量有很强的渗透性和挥发性
，会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类
，破坏菜肴的原味
，味道相对差些
。

　　3、同时白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低很多
，提味的作用远不如料酒
。

　　因此
，最好不要用白酒代替料酒做菜
，如果一定要用
，用量要少
，最好加凉开水稀释一下再用
。