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白酒能代替料酒做菜吗,白酒能代替料酒去腥味吗

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白酒能代替料酒做菜吗

白酒能代替料酒做菜吗

  1、白酒不能代替料酒做菜的。

  2、酒精浓度52°左右,较高的乙醇含量有很强的渗透性和挥发性,会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类,破坏菜肴的原味,味道相对差些。

  3、同时白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低很多,提味的作用远不如料酒。

  因此,最好不要用白酒代替料酒做菜,如果一定要用,用量要少,最好加凉开水稀释一下再用。

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